Alimentos que contêm vitamina B1

O termo "enriquecido" no rótulo dos alimentos significa que três vitaminas B (tiamina, niacina e riboflavina) e um mineral (ferro) foram acrescentados a eles para comporem parte dos nutrientes que se perderam durante o processamento. Por isso, os pães e cereais enriquecidos são excelentes fontes de tiamina. Porco, ostra, ervilha verde e feijão-de-lima também são uma boa fonte dessa vitamina. A maioria dos outros alimentos contém pouquíssimas quantidades de tiamina.

O cozimento em alta temperatura destrói facilmente a tiamina. Como uma vitamina solúvel em água, ela também passa do alimento para a água do cozimento. Para preservar a tiamina nos alimentos, cozinhe-os em temperatura baixa, com pouca água e pelo menor tempo possível. Ao cozinhar no vapor ou no microondas, a perda da vitamina é mínima, e o sabor natural do alimento costuma ser preservado.

2007 Publications International, Ltd. A colocação de bicarbonato de sódio nas verduras para conservar a cor viva destrói o teor de tiamina desses alimentos

Para ajudar a manter a cor viva, algumas pessoas adicionam bicarbonato de sódio às verduras ao cozinhá-las. E isso não é bom, pois o bicarbonato de sódio não apenas faz com que as verduras percam sua forma e consistência, como também destrói seu teor de tiamina. Os sulfitos, usados como conservantes, também destroem a tiamina.

Necessidades alimentares

A quantidade de tiamina de que seu corpo precisa depende da quantidade de calorias que você consome, particularmente as provenientes de carboidratos. Você precisa de 0,5 mg de tiamina para cada 1.000 calorias (supondo um consumo médio de carboidratos). O consumo de tiamina deveria ser de pelo menos 1 mg por dia, mesmo que sua ingestão total de calorias fosse inferior a 2.000. Ao aumentar seu consumo de carboidratos, você também eleva sua necessidade de tiamina, embora seu consumo de tiamina também aumente.

O CDR de tiamina é de 1,2 mg para homens e 1,1 mg para mulheres com menos de 50 anos. Gestantes ou lactantes, que precisam de uma quantidade maior de calorias, precisam de mais tiamina do que outras mulheres. Uma dieta variada e bem balanceada fornece facilmente a tiamina necessária.

Alimento	Quantidade	Tiamina (mg)
Pistache	1/2 xícara	0,54
Melancia	1 fatia	0,39
Noz ou avelã	1/2 xícara	0,34
Mingau de aveia pronto	1 xícara	0,28
Macarrão cozido, enriquecido	1 xícara	0,28
Castanha de caju assada	1/2 xícara	0,28
Ervilha verde cozida	1 xícara	0,28
Peixe	85 g	0,27-0,57
Arroz enriquecido, cozido	1 xícara	0,25
Semente de girassol	1 colher de sopa	0,21

A deficiência de vitamina B1 leva ao beribéri, uma doença que pode ser debilitante e até fatal. Continue lendo para obter mais informações sobre a deficiência de vitamina B1.

A vitamina B1 não é o único nutriente que você precisa para manter a saúde geral. Acesse os links a seguir para mais informações sobre vitaminas essenciais.

• A vitamina B3, ou niacina, age como uma coenzima, auxiliando outras substâncias na transformação do alimento em energia. Saiba mais em Como funciona a vitamina B3.
• A vitamina B5, ou ácido pantotênico, pode ser encontrada em todas as células vivas e em todos os alimentos. Saiba por que ela é importante na sua dieta em Como funciona a vitamina B5.
• A vitamina B6 é, na verdade, um grupo de três substâncias: piridoxina, piridoxamina e piridoxal, que metabolizam as proteínas e os aminoácidos. Leia mais em Como funciona a vitamina B6.
• A vitamina D é necessária para evitar o raquitismo, mas a exposição ao sol faz seu corpo produzir seu próprio suprimento de vitamina D. Saiba mais em Como funciona a vitamina D.
• Em Como funciona a vitamina E, conheça esse importante antioxidante com benefícios poderosos à saúde.
  

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