Receita de bem-estar

O suco de abacaxi, a massa de tomate, o gengibre fresco e a pimenta chipotle em molho adobe (à base de vinagre e pimenta vermelha) conferem ao molho deste frango um equilíbrio entre o apimentado, o adocicado e o saboroso. Se não encontrar pimenta chipotle, substitua por 1 a 1¹/² colher de chá de pimenta vermelha em pó.

Frango ao molho de abacaxi

• 1 colher de sopa e 2 colheres de chá de azeite de oliva
• 4 metades de peito de frango sem pele e sem osso (cerca de 150 gramas cada)
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 cebola-roxa média cortada ao meio e em fatias
• 3 dentes de alho picadinhos
• 1 pimentão vermelho cortado em pedaços pequenos
• ¹/₄ de xícara de gengibre fresco em pó
• 2¹/² xícaras de suco de abacaxi
• ¹/₄ de xícara de massa de tomate
• 2 pimentas chipotle em adobe picadinhas (4 colheres de chá)
• ³/₄ de colher de chá de sal

Preparo

1. Numa frigideira grande antiaderente, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Passe o frango na farinha, sacudindo para retirar o excesso. Junte o frango à frigideira, e cozinhe por 2 minutos de cada lado, ou até ficar dourado-escuro. Transfira-o para uma travessa.
   
   
   
2. Acrescente as 2 colheres de chá restantes de azeite à panela junto com a cebola e o alho, e refogue, mexendo sempre durante 5 minutos, ou até a cebola ficar macia.
   
   
   
3. Junte o pimentão e o gengibre, e cozinhe por 3 minutos. Adicione o suco de abacaxi, a massa de tomate, a pimenta chipotle e o sal. Deixe ferver. Cozinhe em fogo brando por 5 minutos.
   
   
   
4. Recoloque o frango na panela. Diminua a chama e cozinhe por 10 minutos em fogo brando, ou até ficar bem cozido no molho.
   

Rende 4 porções. Cada porção: 350 calorias, 7,9 g de gordura total (16% saturada), 36 g de proteína, 34 g de carboidrato, 2,1 g de fibra, 82 mg de colesterol, 709 mg de sódio

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