Preservando o valor nutricional dos grãos

Algo importante na inclusão de uma boa variedade de grãos em sua alimentação diária é saber como armazená-los. Você não quer que eles percam seu valor nutricional enquanto estiverem no armário ou na prateleira até que você os pegue.

Todos os cereais devem ser guardados em local seco. Mantenha a embalagem dobrada e fechada para evitar a entrada de bichos ou guarde o cereal em um recipiente com uma tampa bem firme. Uma vez aberto, poderá ser consumido em alguns meses, a menos que você more em um lugar úmido. Se este for o caso, o melhor a fazer é não comprar uma caixa grande, a não ser que você saiba que vai consumi-la em pouco tempo. Outra opção é guardar o cereal em uma embalagem plástica que possa ser fechada novamente e refrigerá-la.

Mantenha a aveia em um local escuro e seco. Conserve o recipiente na geladeira, se morar em local úmido. A aveia terá validade de até um ano. A aveia integral é a mais provável de mofar, então procure conservá-la na geladeira.

Massas secas podem ser guardadas no armário durante meses, especialmente se forem colocadas em recipientes herméticos.

Colocar as massas coloridas em vidros transparentes fica bonito, mas, dessa maneira, elas perdem as vitaminas B; o ideal é mantê-las frescas e secas, ao abrigo da luz e bem vedadas. O arroz e outros grãos também devem ser conservados em um local fresco e escuro. O arroz integral é mais perecível que o branco. Dura aproximadamente seis meses, apenas - talvez um pouco mais se você guardá-lo na geladeira.

Devido a seu conteúdo gorduroso, o gérmen de trigo estraga com muita facilidade. Sempre conserve-o na geladeira, em um recipiente bem fechado. Se comprá-lo em um pote, pode simplesmente guardá-lo na geladeira em sua embalagem original. O cheiro do gérmen de trigo fresco deve ser semelhante ao de nozes torradas, não de mofo.

Lacrado, um pote de gérmen de trigo terá validade de aproximadamente um ano. Uma vez aberto, pode durar até nove meses na geladeira, se o pote estiver bem fechado.

Pães de trigo integral podem não ter conservantes. Para evitar que o pão envelheça, deixe-o à temperatura ambiente somente se for comê-lo em um ou dois dias, e conserve-o em uma embalagem plástica bem fechada. Coloque o restante no freezer. Ele descongela rapidamente em temperatura ambiente. Você também pode descongelar algumas fatias rapidamente no microondas. Mas não refrigere o pão - ele ficará velho mais rápido.

Os grãos são uma fonte importante de carboidratos e energia. Ao escolher produtos em grãos, o ideal é optar por itens integrais. Embora haja muitas mentiras e verdades sobre os grãos, a escolha correta dará a seu corpo mais resistência às doenças e contribuirá para um estilo de vida mais saudável.

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