Introdução

Batatas e feijões rajados. Cenouras e couve-flor. Pão de centeio e açúcar. Esses alimentos têm uma coisa em comum: todos são fontes de carboidratos, a fonte de energia preferida do corpo. Embora sejam formados apenas de carbono, hidrogênio e oxigênio, os carboidratos se apresentam em todas as formas e tamanhos. São encontrados nas frutas, verduras, grãos, feijões, laticínios e praticamente em tudo que comemos, exceto carne branca ou vermelha e as gorduras.

E os diferentes tipos de carboidratos têm diferentes efeitos no corpo e nos níveis de açúcar no sangue. Esse artigo define os vários tipos de carboidratos, explica como contar os carboidratos e fala sobre a importância de se comer os carboidratos certos, assim como a quantidade certa de fibras. Começaremos na próxima seção explicando os vários tipos de carboidratos.

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  • Para saber como os exercícios se relacionam com a dieta quando você tem diabetes, confira o artigo sobre diabetes e exercícios (em inglês).
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