Introdução

Há uma grande diferença entre a cozinha de baixo teor de gordura e a cozinha convencional. A gordura é o suporte principal da maioria das receitas de bolos, tortas e biscoitos, e quando a gordura é reduzida ou eliminada, há todo um conjunto novo de regras. Eu aprendi a cozinha de baixo teor de gordura da maneira mais difícil, por tentativa e erro,  ao desenvolver uma linha de 12 mistura para bolo e para muffins chamada Misturas saudáveis para bolos, tortas e biscoitos de baixo teor de gordura.

Neste artigo, mostraremos a vocês como funciona a cozinha de baixo teor de gordura. As técnicas descritas aqui foram tiradas do livro de culinária entitulado O livro da culinária de forno saudável ( The Healthy Oven Baking Book). Ao aprender essas técnicas, você poderá deliciar os bolos, tortas e biscoitos de baixo teor de gordura, entenderá como  modificar receitas para reduzir o conteúdo de gordura significativamente. No entanto, devo avisá-lo de que nem sempre é fácil reduzir a gordura das receitas, particularmente as que são baseadas em manteiga.

O livro da culinária de forno saudável - por Sarah Phillips  Deliciosas sobremesas fáceis de preparar no forno com menos gordura e muito sabor   Usando as 125 melhores receitas de Sarah e seguindo seus conselhos sobre os ingredientes você pode assar de tudo. De bolo de café trançado com canela coberto com cereal (ao invés de nozes) a pão de abobrinha, um falso bolo de chocolate com glacê, e baklava de massa folhada feito com pêras. Ela também apresenta oito receitas usando misturas instantâneas. Os que adoram cheesecake devem tomar nota - O livro de culinária de forno saudável oferece receitas surpreendentes que estabelecem um novo padrão de cremosidade. Elas têm teor baixo de gordura, mas são excelentes se comparadas a qualquer outro cheesecake.