Receita de bem-estar

O suco de tomate, concentrado e pleno de licopeno, fornece a base para esta variação do gaspacho tradicional. Condimentada e doce, é uma refrescante sopa de verão.

Gaspacho de tomate & maçã

3 xícaras de suco de tomate
3 colheres de sopa de massa de tomate
1 maçã grande (descascada), cortada em pedaços
³/₄de xícara de cebola-roxa (média) bem picadinha
2 dentes de alho descascados
¹/₃ de xícara de amêndoas naturais (com casca, em água fervendo)
¹/₄ de xícara de vinagre de vinho tinto
2 colheres de chá de molho de pimenta vermelha
1 colher de chá de chili ou pimenta vermelha em pó
³/₄ de colher de chá de coentro moído
¹/₄ de colher de chá de sal
4 tomates cortados em pedaços pequenos
1 abacate cortado em pedaços pequenos

Preparo

1. Num liquidificador, incorpore bem o suco de tomate, a massa de tomate, a maçã, H xícara de cebola, o alho, as amêndoas, o vinagre, o molho de pimenta vermelha, o chili em pó, o coentro e o sal; misture tudo sem formar um purê (a mistura deve conter pedaços sólidos).
   
   
2. Coe o gaspacho numa sopeira e junte, então, H xícara de água e os pedaços de tomate. Deixe esfriar.
   
   
3. Sirva a sopa coberta com a cebola restante e o abacate.