Fibras

Fibra é o nome principal dado às coisas que comemos e que nossos organismos não podem digerir. As três fibras que comemos regularmente são:
  • celulose
  • hemicelulose
  • pectina

A hemicelulose é encontrada nas cascas de diferentes grãos como o trigo. O farelo de cereais é uma hemicelulose. Celulose é um componente estrutural das plantas, ele dá o formato a um vegetal. Pectina é encontrada na maioria das frutas, é solúvel em água mas não digestível. A pectina normalmente é chamada de "fibra solúvel em água" e forma um gel. Quando comemos fibra, ela simplesmente passa direto, intocável pelo sistema digestivo.

A celulose é um carboidrato complexo. É uma cadeia de moléculas de glicose. Alguns animais e insetos podem digerir a celulose. Tanto as vacas como os cupins não têm problema com isso porque eles têm uma bactéria no sistema digestivo que secreta enzimas que quebram a celulose em glicose. Os seres humanos não possuem as enzimas nem a bactéria benéfica, então a celulose é uma fibra para nós.