Verduras

As proteínas de origem animal costumam ser mais completas, ou seja, fornecem todos os aminoácidos que o corpo não sintetiza devendo ser ingeridos na dieta. Por outro lado, elas vêm envoltas em uma grande quantidade de gordura. As proteínas vegetais são menos completas, ou seja, para ingerir todos os aminoácidos necessários é preciso ingerir vários tipos de verduras. A grande vantagem é que são proteínas que vêm envoltas em fibras que retardam o processo de absorção, não provocando um pico de insulina, e mantendo a sensação de saciedade por mais tempo.

Um prato colorido tem uma chance maior de conter todos os aminoácidos de que você precisa. Nenhum estudo mostrou de modo definitivo que a ingestão de vitaminas na forma de cápsulas e comprimidos pode ser benéfica na prevenção de doenças. Mas vários estudos já mostraram que a ingestão de frutas e verduras é protetora para doença cardiovascular e câncer.

Um estudo muito interessante feito na Europa avaliou a dieta da população da Grécia, um país do Mediterrâneo, e deu nota para a dieta das pessoas. Se fosse realmente uma dieta do mediterrâneo ganhava dez, se fosse totalmente diferente recebia zero. O estudo analisou o risco das pessoas desenvolverem doença do coração ou câncer e o resultado mostrou que pessoas que realmente faziam a dieta do Mediterrâneo (com notas altas) tinham um risco muito mais baixo de desenvolver doença cardiovascular e câncer do que as pessoas que tinham notas muito baixas, portanto, fazendo uma dieta muito diferente da do Mediterrâneo.