Receita de bem-estar

Para a receita a seguir, o azeite de linhaça com sabor de nozes, rico em ácido graxo ômega-3, pode ser encontrado em casas de produtos naturais. Se não o encontrar, substitua-o pelo de gergelim escuro.

Canja de galinha e couve com purê de pimentão

600 g de coxas de galinha, sem pele nem osso, cortadas em pedaços pequenos
4 cenouras cortadas em fatias finas
3 cebolas vermelhas grandes cortadas em pedaços pequenos
5 dentes de alho picados e 1 dente de alho inteiro
2 colheres de sopa de gengibre fresco bem picadinho
1 colher de chá de pimenta-de-caiena
³/₄ de colher de chá de sal
2 pimentões vermelhos cortados ao comprido em lâminas finas
1 colher de sopa de sementes de abóbora torradas
1 colher de sopa de óleo de linhaça
¹/₄ de xícara de rizone (massa em forma de arroz)
8 xícaras de couve desfiada

Preparo

1. Numa panela grande ou caldeirão, misture 4 xícaras de água, a galinha, as cenouras, as cebolas, o alho picado, o gengibre, a pimenta-de-caiena e o sal. Ferva em fogo alto, baixe-o e cozinhe em fogo brando por 25 minutos com a panela parcialmente tampada.
   
   
2. Preaqueça o forno ou a grelha portátil. Coloque as lâminas de pimentão, com o lado da pele para cima, na grelha e asse a 12 cm da chama por 10 minutos, ou até a casca do pimentão ficar tostada e enrugada. Quando esfriar, tire a pele dos pimentões e transfiraos para um processador de alimentos junto com as sementes de abóbora, o azeite de linhaça e os dentes de alho inteiros. Processe até virar um purê.
   
   
3. Acrescente o rizone à sopa e cozinhe, com a panela destampada, por 5 minutos. Acrescente e misture a couve, e cozinhe por 5 minutos, ou até que a couve e o rizone estejam macios. Sirva a sopa com o purê de pimentão assado.